普通に set timefmt "%m/%d/%Y %H:%M:%S" ではだめでしょうか。

ただしこの場合、$1 = 時刻データ、$3 = 96.000000 となりますが。

help set timefmt より:

 空白 (スペース) の扱いはやや違います。書式文字列中の 1 つの空白は、フ
 ァイル中の 0 個、あるいは 1 つ以上の空白文字列を表します。すなわち、
 "%H %M" は "1220" や "12     20" を "12 20" と同じように読みます。

 データ中の非空白文字の集まりそれぞれは、`using n:n` 指定の一つ一つの列
 とカウントされます。よって `11:11  25/12/76  21.0` は 3 列のデータと認
 識されます。混乱を避けるために、日時データが含まれる場合 `gnuplot` は、
 あなたの `using` 指定が完璧なものであると仮定します。

help time/date も参照。

〔ツリー構成〕

【1501】 plotコマンドの指定についてお教え願います 2007/1/31(水)01:09 kawa (1477) ≪

┣【1502】 re(1):plotコマンドの指定についてお教え願います 2007/1/31(水)14:30 竹の (656)

┣【1503】 re(2):plotコマンドの指定についてお教え願います 2007/2/1(木)00:58 kawa (171)