松岡です。
書き方が悪くてすみません。
gnuplot自体は使えます。独自の描画エンジンができていますが，
私の環境だとgnuplotになりました。確かoctplotというものができて
おりそれを組み込めばそちらになるようです。
ただし，

Compatibility with Matlab graphics is much better now. We now
have some graphics features that work like Matlab's Handle
Graphics (tm):
　：
　：
It is no longer possible to mix Matlab-style plot commands with
the old (and now considered obsolete) style of plot commands
(__gnuplot_set__, etc.). You can do one or the other, but not
both for the same plot.

ということで，ローレベルのプロットにしたらそれしかだめで，混在が許されない
ということのようです。
これは，結構不便のように感じますが，print.mとか新しいコマンドがあるので
epsなどはそれで作れということのようです。
まだ，全貌を把握しきれてませんが。
また，cygwinのOctaveでは，pgnuplotをつかってXなしでプロットできていたのですが
私はそれができませんでした。gnuplot_binaryが，変数としてはあるものの
意味のない変数になっているのであとからの変更もききません。
High levelのコマンドで書いておいて，low levelのコマンドでかゆいところに
手を届かせることができないということのようです。

とか言うように結構かわっています。

一方，行列計算は強化されています。maintainerのMLのアーカイブの私の投稿を
みてもらえればわかるのですが,lu分解がやっと真の意味が発揮できるように
改良されています。

http://www.cae.wisc.edu/pipermail/octave-maintainers/2007-June/003078.html

ですので強力にはなっています。
plotに関して融通が利きにくい仕様になってしまったので，
いざとなったらデータ書き出し，gnuplotで触るということが必要かなと思って
います。

〔ツリー構成〕

【1589】 Octave 2.912　リリースにともない，gnuplotの扱いが変わりました。 2007/6/3(日)07:31 松岡 (697) ≪

┣【1591】 re(1):Octave 2.912　リリースにともない，gnuplotの扱いが変わりました。 2007/6/4(月)23:27 松田七美男 (297)

┣【1593】 re(2):Octave 2.912　リリースにともない，gnuplotの扱いが変わりました。 2007/6/5(火)04:24 松岡 (1590)