z軸の長さについては，基本的には2つの設定項目があります．

まず，view です．
set view 角度，角度，スケール，zスケール
zスケールの値でz軸の長さを単独に変化させられます．

次に，ticslevel です．defaultではz方向の描画領域は狭められています．
set ticslevel 0
としてみてください．

もし，X11ターミナルを使ってらっしゃるなら，起動時のサイズを指定して，
gnuplot -geometry 480x480
とすると，正方形の窓になってくれます．これは気づかない方が多いようです．
もっとも，X11ターミナルではマウスにより窓全体，あるいは窓はそのままで
図のサイズや視点を自由に変えることができます．

〔ツリー構成〕

【1353】 z軸の長さについて 2006/7/8(土)20:10 S (293) ≪

┣【1354】 re(1):z軸の長さについて 2006/7/8(土)22:24 松田七美男 (351)

┣【1355】 re(2):z軸の長さについて 2006/7/8(土)23:17 S (425)

┣【1356】 re(3):z軸の長さについて 2006/7/8(土)23:29 S (275)

┣【1357】 re(4):z軸の長さについて 2006/7/9(日)21:09 松田七美男 (570)

┣【1358】 re(5):z軸の長さについて(解決) 2006/7/12(水)21:47 S (179)