竹のさん>
Qgfe: Qt toolkit による gnuplot フロントエンド
http://www.xm1math.net/qgfe/
Linux 上で動作する、とありますが、Qt は MS-Windows 版もありますから、
MS-Windows でも動くかもしれません。
<竹のさん

これは
ビルドが必要です。
cygwinなら簡単に動きます。（やったことがあります。）
普通のWindowsは，ビルド環境を整えるのが大変かと。
でも，お望みのことならばUnignuplotのほうが近いです。
（QgfeはKDEのKailの一部についているgnuplotのフロントエンドとよく似ています。）

Ruby+GTKのフロントエンドは知りませんでした。

〔ツリー構成〕

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