gnuplo-beta mailing list で聞いてみました。
Ethanさんが返信してくれました。
gnuplotがsjisのためになにかをしてくれていると思いこんでいましたが違うようです。
https://sourceforge.net/p/gnuplot/mailman/gnuplot-beta/thread/16240039.JCcGWNJJiE%40stonelion/#msg37402698

〔ツリー構成〕

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