GUI ラベル位置を変更するには、tgif terminal (または xfig
terminal) で出力して、tgif (や xfig) という古典的手法もあ
ります。ただし、いずれの terminal も最近更新されていない
ので、新しい機能には対応できていないものがあると思います。

別解として、グラフ付近にラベルを置きたい場合は、with labels
を使うという手がありますし、CVS 版か 5.X 以降が必要だと思
いますが、

title columnheader at {beginning|end}

を使う、という手もあります。

cf.
http://gnuplot.sourceforge.net/demo_cvs/nokey.html
http://takeno.iee.niit.ac.jp/~shige/unix/gnuplot/gpinfo-2012.html#info-20120803

〔ツリー構成〕

【2875】 GUI で label の位置決めをしたい 2014/11/5(水)22:55 pais (492) ≪

┣【2877】 re(1):GUI で label の位置決めをしたい 2014/11/7(金)23:24 松田七美男 (201)

┣【2878】 re(2):GUI で label の位置決めをしたい 2014/11/8(土)21:20 pais (585)

┣【2879】 re(3):GUI で label の位置決めをしたい 2014/11/8(土)23:26 松田七美男 (837)

┣【2880】 re(4):GUI で label の位置決めをしたい 2014/11/9(日)01:46 竹の (568)

┣【2881】 re(5):GUI で label の位置決めをしたい 2014/11/9(日)21:24 pais (486)