おっしゃられたいことはなんとなくわかりますが，
条件がはっきりしないのでいまひとつこたえられません。

たとえば，3Dグラフでもグリッドを書くのか，
ただ点を書くのかで変わってくるような気がします。

点を書くのであればset viewで視点を変えてグラフを回転させればいいような
気がしますが，グリッドがある場合は考えかたも変わると思います。
グリッドとなると
z=f(x,y)で書かれていますので
座標の入れ替えは単なる回転ではないと思いますので。


また，この掲示板でよく言われていますが
gnuplotはさまざまなバージョンがあるので
質問に際しては使用バージョン，OSなどの情報も
しっかりと書いていただけないでしょうか。

〔ツリー構成〕

【867】 座標系の変更 2005/6/10(金)21:23 南 (320) ≪

┣【869】 re(1):座標系の変更 2005/6/11(土)14:45 松岡 (593)

┣【870】 re(1):座標系の変更 2005/6/14(火)19:31 竹の (604)