style impulse にそのようなオプションはありません．
以下のトリックではどうでしょう．
１．f(x)-offset としてプロットして，y軸の目盛を offset 分偽って表示させる．
２．offset の上だけに意味があるなら，y=offset 以下を白く塗りつぶす．

### offsets in y-axis ###
set samples 20
offset = 0.2
ymax = 1
ymin = -1
set xrange[-pi:pi]
set yrange[ymin-2*abs(offset):ymax+2*abs(offset)]
set ytics ('-1' -1-offset, '0' 0-offset, '1' 1.0-offset)
plot [-pi:pi] sin(x)-offset w impulse lw 20
pause -1


### filled with background color under y=offset ####
set style fill solid 0
set ytics -1,0.5,1
plot [-pi:pi] sin(x) w impulse lw 20,\
offset w filledcurve y1=0
pause -1

〔ツリー構成〕

【1058】 X軸の定義(Y＝0)を変えたい 2005/10/22(土)10:56 とら (210) ≪

┣【1060】 re(1):X軸の定義(Y＝0)を変えたい 2005/10/22(土)12:17 松田七美男 (660)

┣【1062】 re(2):X軸の定義(Y＝0)を変えたい 2005/10/22(土)12:34 松岡 (200)

┣【1064】 re(3):X軸の定義(Y＝0)を変えたい 2005/10/22(土)14:06 とら (438)

┣【1063】 re(2):X軸の定義(Y＝0)を変えたい 2005/10/22(土)13:46 とら (396)

┣【1066】 re(3):X軸の定義(Y＝0)を変えたい 2005/10/22(土)14:14 松岡 (261)

┣【1067】 re(4):X軸の定義(Y＝0)を変えたい 2005/10/22(土)15:20 とら (427)

┣【1068】 re(5):X軸の定義(Y＝0)を変えたい 2005/10/22(土)17:02 松岡 (454)

┣【1069】 re(6):X軸の定義(Y＝0)を変えたい 2005/10/22(土)18:39 とら (463)

┣【1070】 re(7):X軸の定義(Y＝0)を変えたい 2005/10/22(土)19:00 松岡 (548)

┣【1076】 re(8):X軸の定義(Y＝0)を変えたい 2005/10/23(日)13:49 とら (698)