octaveのグラフ表示ということなので，画面表示に特化して考えますと，
青の背景では軸が黒でぱっとしませんので，反転のオプションは如何がでしょうか．
X11ならばオプション -rv です（このままでは黒地に白ですが
-bg "#00cccc" で付けた背景色が私はお気に入りです）．

蛇足ながら，パワポに図面を取り込んで利用する場合には，背景は透明でキマリでしょ．
グラデーションのある下地では，どんなに頑張っても単色の背景色では合わせることが
できないからです．軸の黒色は適当に変換する（白だと単独に表示したときに見えない
ので辛いです）しかないかな．

さらに脱線しますが，
TeXではEPSを扱いたいのですが，gnuplotで透明に指定することができません．
私が良く使う手は，TeX 側で対処するもので epsrv.sty というスタイルファイルが
あります．これは，白地に黒の普通のEPSを，白を透明に扱い，黒を白に変換
（他の色はそのまま）してくれます．prosperなどと組み合わせるととても効果的です．

〔ツリー構成〕

【1604】 background color 2007/7/12(木)11:41 松岡 (419) ≪

┣【1606】 re(1):background color 2007/7/12(木)13:57 竹の (1445)

┣【1607】 re(2):background color 2007/7/12(木)16:20 松岡 (319)

┣【1609】 re(3):background color 2007/7/16(月)10:07 竹の (1398)

┣【1610】 re(4):background color 2007/7/16(月)16:25 松田七美男 (845)

┣【1611】 re(4):background color 2007/7/17(火)03:42 松岡 (172)

┣【1612】 re(5):background color 2007/7/17(火)09:51 松岡 (368)

┣【1608】 re(1):background color 2007/7/13(金)14:50 松田七美男 (844)