次のようなスクリプトを実行した結果を
http://ayapin.film.s.dendai.ac.jp/~matuda/Gnuplot/symbol_png.html
に示します．ただの png terminal では，MS社のsymbol.ttfが使えますね．
他はだめなようです．

set nokey
show fontpath
set label "opens___.ttf" at 0,0.9
set label "ABCDEpqrst0123456789" at 0.2,0.9 font "opens___.ttf,18"
set label "SY______.pfb" at 0,0.7
set label "ABCDEpqrst0123456789" at 0.2,0.7 font "SY______.pfb,18"
set label "s050000l.pfa" at 0,0.5
set label "ABCDEpqrst0123456789" at 0.2,0.5 font "s050000l.pfb,18"
set label "symbol.ttf" at 0,0.3
set label "ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ" at 0.2,0.3 font "symbol.ttf,18"
set label "abcdefghijklmnopqrstuvwxyz" at 0.2,0.2 font "symbol.ttf,18"
plot [0:1][0:1] 0

set term png
set out "symbol.png"
replot
!display symbol.png

〔ツリー構成〕

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