竹の> gd が下で使ってる Freetype ライブラリは、pfb ファイルでも encode charmap
竹の> を unicode から Adobe_Custom に正しく切替えれば、普通のコードの指定で普
竹の> 通の出力が可能なはずなんですが、gd library の仕様のせいで unicode encode
竹の> charmap しか選択できないようになってしまっているようです。

これは、最新の gd ライブラリでは違っていました。失礼しました。

gd-2.0.34 + FreeType-2.1.3 以上、および最新の gnuplot (CVS 版) では、
以下のようになっています。

・gd-2.0.34 以降では、Adobe_Custom の encode charmap 指定も可能になっている
・最新の gnuplot (CVS 版) の gd ドライバ (gd.trm) では、gnuplot encoding 
  (set encoding) が utf8 でなく、かつ enhanced text mode であり、かつフォン
  ト名が "Symbol" の場合のみ、自動的に Adobe_Custom の encode charmap 指定
  を利用して gd ライブラリ関数を呼び出すようになっている

よって、s050000l.pfb へのシンボリックリンクとして Symbol.pfb なるものを作成
すると、以下のようにして通常の "Symbol" フォントが png terminal でも使える
ようになるようです (要 gd-2.0.34 以降)。

set term png enhanced
set out 'test.png'
set label "{/Symbol=14 \141\142\143}" at 0.1,0.9
set label "{/* \141\142\143}" at 0.1,0.8 font "Symbol,14" # どちらも同じ

ただし、文字列は "" で囲まないといけないようです (通常は、"" 内だと逆に
\\141 のようにしないといけないはず ?)。

〔ツリー構成〕

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