・で表示されるのはghostscriptの問題ではないでしょうか？
gnuplotが作成したPSファイルの当該箇所は，

[ [(Ryumin-Light-EUC-H) 200.0 0.0 true true 0 (月が 3,4 個出た)]
] -66.7 MCshow

のようになっており，半角スペースのままです．私の環境ghostscript8.64
では，Ryumin-LightにIPAを割り当てていますが，正常に表示されます．

英数半角と漢字の混在は一時期TeXでうまく処理できないことがあって，

set title "{/Ryumin-Light-EUC-H=20 月が{/Helvetica=20 3,4 }個出た}"

のように分けて記述した経験があります．

〔ツリー構成〕

【2314】 post term での日本語文字列内の半角スペース 2010/8/1(日)19:36 竹の (995) ≪

┣【2315】 re(1):post term での日本語文字列内の半角スペース 2010/8/1(日)22:18 松田七美男 (497)

┣【2316】 re(2):post term での日本語文字列内の半角スペース 2010/8/2(月)10:02 竹の (850)

┣【2317】 re(3):post term での日本語文字列内の半角スペース 2010/8/4(水)18:40 竹の (717)