確かに"wxt"に固定的に変更することはLinuxでは簡単ですね．
しかし，任意のスクリーン型ターミナルに変更できなくなっている点が，
良いのかどうか判断しかねます．
"wxt"では，xyラベルに大きなサイズのフォントを使用すると，
物理スクリーンからはみ出てしまうことがあり，"x11 enhanced"
を使いたくなる場合があるからです．

Octaveでも前のバージョンではgsetコマンドがあって，
Octaveのスクリプト中で, 任意にgnuplotのterm変更できたのですが，
現バージョンでは，それができそうにもありません．
drawnow()コマンド内部でターミナルの設定が必ず行われてしまう仕様に
なっているからです．

Octaveの仕様なので，おっしゃる通りgnuplot側ではどうにもなりません．

〔ツリー構成〕

【2393】 Octave との相性 2010/12/28(火)10:51 竹の (778) ≪

┣【2394】 re(1):Octave との相性 2010/12/28(火)18:21 松田七美男 (421)

┣【2395】 re(1):Octave との相性 2010/12/28(火)22:44 松岡 (3518)

┣【2396】 re(2):Octave との相性 2010/12/29(水)19:56 竹の (526)

┣【2397】 re(3):Octave との相性 2010/12/29(水)23:20 松田七美男 (627)

┣【2398】 re(4):Octave との相性 2010/12/30(木)04:37 松岡 (883)

┣【2399】 re(4):Octave との相性 2010/12/30(木)05:15 松岡 (737)

┣【2402】 re(5):Octave との相性 2010/12/30(木)06:25 松岡 (500)

┣【2404】 re(6):Octave との相性 2010/12/30(木)10:39 松田七美男 (395)

┣【2403】 re(5):Octave との相性 2010/12/30(木)10:28 松田七美男 (248)

┣【2400】 re(4):Octave との相性 2010/12/30(木)05:24 松岡 (55)

┣【2401】 re(3):Octave との相性 2010/12/30(木)06:01 松岡 (699)

┣【2405】 re(1):Octave との相性 2011/1/4(火)11:31 松岡 (676)

┣【2442】 re(2):Octave との相性 2011/1/28(金)08:33 松岡 (215)