根本的な解決ではないのですが，しかしよくあるやり方として，configure の後に
config.h を編集する方法があります．

configure --program-suffix='_icc'

の後， できあがった config.h に

#define GNUPLOT_X11 "gnuplot_x11_icc"

を追加して make すれば， term/x11.trm のコンパイル(src/term.c) 時に，
GNUPLOT_X11 が "gnuplot_x11_icc" として渡ります．

〔ツリー構成〕

【1036】 gnuplot cvs の --program-suffix 付の ./configure について 2005/10/12(水)23:37 u_kazu (1314) ≪

┣【1037】 re(1):gnuplot cvs の --program-suffix 付の ./configure について 2005/10/13(木)00:26 松田七美男 (303)

┣【1038】 re(2):gnuplot cvs の --program-suffix 付の ./configure について 2005/10/13(木)01:16 u_kazu (349)

┣【1039】 re(3):gnuplot cvs の --program-suffix 付の ./configure について 2005/10/13(木)09:58 竹の (546)

┣【1042】 re(4):gnuplot cvs の --program-suffix 付の ./configure について 2005/10/13(木)23:06 松田七美男 (416)

┣【1045】 re(5):gnuplot cvs の --program-suffix 付の ./configure について 2005/10/14(金)11:49 竹の (619)

┣【1043】 re(4):gnuplot cvs の --program-suffix 付の ./configure について 2005/10/13(木)23:22 u_kazu (786)

┣【1044】 re(5):gnuplot cvs の --program-suffix 付の ./configure について 2005/10/14(金)11:45 竹の (1589)

┣【1048】 re(6):gnuplot cvs の --program-suffix 付の ./configure について 2005/10/14(金)22:20 u_kazu (1124)

┣【1050】 re(7):gnuplot cvs の --program-suffix 付の ./configure について 2005/10/15(土)12:48 松岡 (690)

┣【1052】 re(8):gnuplot cvs の --program-suffix 付の ./configure について 2005/10/15(土)17:42 竹の (280)

┣【1051】 re(7):gnuplot cvs の --program-suffix 付の ./configure について 2005/10/15(土)17:12 竹の (769)

┣【1053】 re(8):gnuplot cvs の --program-suffix 付の ./configure について 2005/10/16(日)11:45 松田七美男 (342)