この手の話題は松岡さんが詳しいです。

・松岡さんの WWW ページ:
  http://www.nuce.nagoya-u.ac.jp/e8/Matsuoka/gnuplot_memo.html

EMF や MS-Word 等はわかりませんので、一点だけ。

全角> png terminalでは、日本語が文字化けしています。

は、多分、

・gnuplot のホームページから持ってきたものだとしたら、多分 UTF-8 の
  日本語を書けばうまくいく (original の gd library は UTF-8 の日本語を
  サポートしている)
・角藤さんが make したものなら、多分 Shift_JIS のままの日本語で文字
  化けせずに出力される (Shift_JIS サポートの gd library でコンパイルさ
  れていたと思う)

となるでしょう。これでもだめなら、適切なフォント (TrueType) が選択され
ているかどうかチェックしてください。

〔ツリー構成〕

【1465】 軸名や凡例が日本語やギリシア文字のときのWORDへの貼り付け 2006/12/24(日)14:27 全角 (1209) ≪

┣【1466】 re(1):軸名や凡例が日本語やギリシア文字のときのWORDへの貼り付け 2006/12/24(日)16:39 松田七美男 (239)

┣【1468】 re(2):軸名や凡例が日本語やギリシア文字のときのWORDへの貼り付け 2006/12/24(日)18:38 全角 (319)

┣【1470】 re(3):軸名や凡例が日本語やギリシア文字のときのWORDへの貼り付け 2006/12/24(日)21:28 松田七美男 (351)

┣【1469】 re(1):軸名や凡例が日本語やギリシア文字のときのWORDへの貼り付け 2006/12/24(日)20:03 竹の (667)

┣【1471】 re(1):軸名や凡例が日本語やギリシア文字のときのWORDへの貼り付け 2006/12/26(火)13:10 松岡 (657)

┣【1475】 re(1):軸名や凡例が日本語やギリシア文字のときのWORDへの貼り付け 2007/1/8(月)17:20 竹の (385)