竹のさんの日本語化キットに
http://takeno.iee.niit.ac.jp/~foo/gp-jman/data/wgp-jp/README.win-ja-20090405

書いてありますが，
set title 'これは十勝です' font "Ryumin-Light-83pv-RKSJ-H,32"
set terminal postscript eps
set output "kanji.eps"
plot sin(x) w l

-83pv-RKSJ-HがShift-Jisの指定でXPまでならばこれでいいはずです。Vistaだとどうかは
よくわかりません。松田さんのおっしゃるとおり，UTF-8かもしれません。

〔ツリー構成〕

【2036】 ＥＰＳ画像の漢字表示 2009/5/9(土)15:02 birei (991) ≪

┣【2037】 re(1):ＥＰＳ画像の漢字表示 2009/5/9(土)21:30 松田七美男 (892)

┣【2038】 re(2):ＥＰＳ画像の漢字表示 2009/5/10(日)06:16 松岡 (406)

┣【2040】 re(3):ＥＰＳ画像の漢字表示 2009/5/10(日)19:11 birei (374)

┣【2043】 re(3):ＥＰＳ画像の漢字表示 2009/5/11(月)01:15 松田七美男 (228)

┣【2039】 re(2):ＥＰＳ画像の漢字表示 2009/5/10(日)19:04 birei (448)

┣【2042】 偶然成功！　　^^;　re(3):ＥＰＳ画像の漢字表示 2009/5/10(日)20:23 birei (1001)

┣【2044】 re(1):偶然成功！　　^^;　re(3):ＥＰＳ画像の漢字表示 2009/5/11(月)01:23 松田七美男 (347)

┣【2045】 re(3):ＥＰＳ画像の漢字表示 2009/5/11(月)09:39 竹の (1333)

┣【2046】 原因が多分わかりました。色々ありがとうございます。 2009/5/11(月)12:44 birei (1543)

┣【2047】 re(1):原因が多分わかりました。色々ありがとうございます。 2009/5/11(月)16:18 竹の (1126)